Ingrédients
Pour 4 personnes
- 450g de spaghetti
- 150g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 160g de saumon fumé coupé en dés
- 4 jaunes d’œuf (extra-frais)
- 2 œufs entiers (extra-frais)
Commencer par faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante légèrement salée.
En parallèle, couper le saumon fumé en dés et les saisir un instant dans la poêle, juste le temps qu’ils changent de couleur.
Dans un petit saladier, battre les œufs avec la moitié du parmesan, poivrer.
Egoutter les pâtes en gardant 1 petite louche d’eau de cuisson que vous verserez dans le mélange œuf+parmesan. Mettre les pâtes dans cette sauce, bien mélanger, ajouter le saumon, saler (légèrement car le saumon est déjà salé), bien poivrer et servir sans attendre avec le reste du parmesan râpé.
Astuces
- Ne jetez pas vos blancs d’œufs ! Si vous êtes pressés, vous pouvez les congeler, sinon vous pouvez réaliser des meringues, des financiers ou des gâteaux craquelés au chocolat (crinkles) recettes à venir !