cuisine italienne pâtes saumon poisson

Carbonara de saumon

Aujourd’hui je vous présente une variante de la traditionnelle recette des pâtes à la carbonara, réalisée avec du saumon. Comme pour la recette classique, le plat ne contient pas de crème, mais uniquement l'œuf qui sert de liant.

Carbonara de saumon

Ingrédients

    Pour 4 personnes

    • 450g de spaghetti
    • 150g de parmesan râpé (ou pecorino)
    • 160g de saumon fumé coupé en dés
    • 4 jaunes d'œuf (extra-frais)
    • 2 œufs entiers (extra-frais)
    1. Commencer par faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante légèrement salée.

    2. En parallèle, couper le saumon fumé en dés et les saisir un instant dans la poêle, juste le temps qu’ils changent de couleur.

    3. Dans un petit saladier, battre les œufs avec la moitié du parmesan, poivrer.

    4. Egoutter les pâtes en gardant 1 petite louche d’eau de cuisson que vous verserez dans le mélange œuf+parmesan. Mettre les pâtes dans cette sauce, bien mélanger, ajouter le saumon, saler (légèrement car le saumon est déjà salé), bien poivrer et servir sans attendre avec le reste du parmesan râpé.

    Astuces

    Ne jetez pas vos blancs d'œufs ! Si vous êtes pressés, vous pouvez les congeler, sinon vous pouvez réaliser des meringues, des financiers ou des gâteaux craquelés au chocolat (crinkles) recettes à venir !

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