Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 pavés de thon de 200g chacun

Pour la marinade

• 50ml de sauce soja salée (7 c. à soupe)
• 2 c. à soupe de sauce ponzu (ou un peu de sauce soja et de jus de citron)
• 2cm de gingembre frais râpé (ou 2 c. à café de gingembre en poudre)
• 1 c. à café d’huile de sésame

Pour la sauce d’accompagnement

• 50ml de sauce soja salée
• le jus d’un citron vert
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 cm de gingembre frais pelé et râpé à défaut 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche
• 1 belle pointe de wasabi

Pour servir

• 2 tiges d’oignon vert (ciboule) ciselées
• quelques feuilles de coriandre ciselées

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation de la marinade

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade : la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre et râpé dans un plat, ajouter un peu de coriandre fraîche.
2. Dans un plat, déposer les pavés de thon et verser la marinade dessus. Filmer et réserver au frais une demi-heure (et même quelques heures) en retournant éventuellement de temps en temps.

Préparation de la sauce d’accompagnement et garniture

3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce d’accompagnement, ciseler la coriandre et la ciboule (ou oignon vert).

Si vous réalisez une poêlée de légumes en accompagnement vous pouvez suivre cette recette de poêlée de légumes à l’asiatique, le chou pak choï, les edamame, les carottes et autres brocolis se marieront très bien avec cette recette.

Cuisson des steaks de thon

4. Mettre le reste de poivre concassé sur les pavés de thon et saisir dans une poêle bien chaude avec un soupçon d’huile d’olive pendant 2 minutes par face. Ils doivent rester rosés au milieu pour ne pas être secs (si vous aimez un peu plus cuit 3 minutes par face).

Verser un peu de sauce d’accompagnement sur une assiette, déposer le steak de thon, le napper de sauce, parsemer des herbes fraîches ciselées et servir avec la poêlée de légumes et le riz.

🐟 Pour en savoir plus sur les poissons en Israël, j’ai rédigé un article pratique et lexique français-hébreu des poissons afin que vous vous y retrouviez et découvriez le choix qui s’offre à vous !