Ingrédients
Pour 8 makis
- 50g de riz rond à sushi (voir la recette de base)
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 c. à soupe sucre
- une pincée de sel
Pour la garniture
- quelques cuillères de cream cheese
- 1 pavé de saumon frais
🍣 🥢 Pour des idées autour des sushis, j’ai rédigé un article déclinaison autour des sushis que je vous invite à consulter.
Préparation du riz à sushi
Quelle que soit la quantité de riz que vous faites, ayez les proportions classiques en tête à savoir 1 volume de riz pour 1,3 ce volume en eau. Si vous utilisez des verres par exemple, 1 verre de riz pour 1 + 1/3 de verre d’eau.
Bien rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire (au moins 4 fois). Dans une casserole, mettre le riz avec l’eau, couvrir et porter à ébullition, mélanger une fois puis baisser à feu moyen et cuire 12 minutes. Eteindre sans ouvrir le couvercle laisser reposer 10 minutes.
Pendant que le riz repose, mettre dans une petite casserole le vinaigre de riz le sucre et le sel. Porter à ébulition, pour dissoudre l’ensemble.
Transvaser le riz dans un saladier et verser le vinaigre encore chaud en mélangeant délicatement pour assaisonner le riz. Laisser refroidir à température ambiante (jamais au frigo) en recouvrant d’un torchon pour qu’il ne sèche pas.
Façonnage du roll
- Sur le tapis en bambou que vous aurez recouvert de film alimentaire, mettre une fine couche de riz (0,5cm d’épaisseur) en rectangle comme vous le feriez s’il y avait une feuille d’algue. Ajouter au milieu un trait assez épais de cream cheese puis à l’aide de la natte en bambou, rouler bien serré en englobant le milieu du cream cheese pour qu’il ne sorte pas du riz.
- Déposer de fines tranches de saumon tout autour, couper en 8 et disposer sur un plat de service.
Astuces et variantes
Vous pouvez décliner ce roll saumon en y ajoutant une lamelle d’avocat ou de concombre à côté du cream cheese.
S’il vous reste une peu de riz, vous pouvez réaliser des sushis au saumon 🍣.
Il est sans doute possible de tapisser la natte de bambou avec le saumon puis mettre le riz par dessus pour rouler, mais je n’ai pas essayé.