Ingrédients
Pour 8 makis
- 50g de riz rond à sushi (voir la recette de base)
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 c. à soupe sucre
- une pincée de sel
Pour la garniture
- 1 tranche de 1 cm d’un pavé de saumon frais
🍣 🥢 Pour des idées autour des sushis, j’ai rédigé un article déclinaison autour des sushis que je vous invite à consulter.
Préparation du riz à sushi
Récap’ : quelle que soit la quantité de riz que vous faites, ayez les proportions classiques en tête à savoir 1 volume de riz pour 1,3 ce volume en eau. Si vous utilisez des verres par exemple, 1 verre de riz pour 1 + 1/3 de verre d’eau.
Bien rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire (au moins 4 fois). Dans une casserole, mettre le riz avec l’eau, couvrir et porter à ébullition, mélanger une fois puis baisser à feu moyen et cuire 12 minutes. Eteindre sans ouvrir le couvercle laisser reposer 10 minutes.
Pendant que le riz repose, mettre dans une petite casserole le vinaigre de riz le sucre et le sel. Porter à ébulition, pour dissoudre l’ensemble.
Transvaser le riz dans un saladier et verser le vinaigre encore chaud en mélangeant délicatement pour assaisonner le riz. Laisser refroidir à température ambiante (jamais au frigo) en recouvrant d’un torchon pour qu’il ne sèche pas.
Façonnage du maki saumon
- Poser le côté brillant de la feuille d’algue nori sur le tapis en bambou (que vous aurez recouvert de film alimentaire), ajouter une fine couche de riz (0,5cm d’épaisseur) sur toute la feuille sauf une bande d'1cm. Placer la lamelle de poisson au milieu puis rouler bien serré en maintenant le poisson avec vos doigts pour qu’il soit bien au milieu.
Astuces et variantes
Les feuilles de nori sont relativement grandes et donnent d’assez gros makis une fois roulées, si vous souhaitez des makis plus petits, vous pouvez découper 1/3 de la feuille de nori et réaliser le maki avec les 2/3 de la feuille d’algue.
S’il vous reste du riz, vous pouvez réaliser des sushis au saumon 🍣.
Vous pouvez varier les poissons, ajouter du cream cheese ou une lamelle d’avocat ou de concombre avec ou à la place du poisson pour réaliser des makis végétariens.