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Tatin d'abricots au miel et romarin

C’est le début de la saison des abricots ! Voici une recette gourmande et facile pour clôre en beauté vos repas estivaux !

Tatin d'abricots au miel et romarin

Ingrédients

    Pour 6 personnes

      Pour une tarte de 24 cm de diamètre

      • 1 pâte feuilletée ou brisée de 250g

      Pour la garniture

      • 1,2kg d’abricots pas trop mûrs (sinon vous aurez de la purée)
      • 2 brins de romarin
      • 75g de sucre en poudre
      • 75g de miel
      1. Préchauffer le four à 200°C. Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
      2. Dans une casserole mettre le sucre, le miel, les brins de romarin. Lorsque le sucre fond et caramélise, ajouter les abricots et bien mélanger. Poursuivre 5 minutes la cuisson, (si votre caramel devient trop compact, ajouter un peu d’eau).
      3. Dans un moule à gâteau (les bords sont plus hauts qu’un moule à tarte), verser l’ensemble, en ayant pris soin d’enlever les branches de romarin et en veillant à mettre le côté bombé des abricots vers le fond du moule (donc côté creux au contact de la pâte). Recouvrir de la pâte en rentrant bien les bords tout autour. Piquer la pâte à la fourchette.

      Tatin d’abricots au romarin

      1. Préchauffer le four à 200° et enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

      2. Démouler immédiatement sur un plat de service et servir avec une glace à la vanille ou de la crème fouettée.

      Tatin d’abricot au romarin

      Astuces et variantes

      J’ai chemisé mon moule de papier sulfurisé.

      Beaucoup de recettes proposent de mettre du beurre dans le caramel. Je n’en ai pas mis, mon caramel est légèrement liquide, ça ne m’a pas dérangée au démoulage, mais à vous de voir selon vos goûts.

      Pour un goût de romarin plus prononcé, vous pouvez laisser les brins au fond du moule, vous les retirerez au moment du démoulage.

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