Ingrédients

Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre

Pour la pâte

• 300g de farine tamisée
• 150g de beurre ou de margarine (goût beurre) à températureambiante
• 1 demi cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 3-4 c. à soupe d’eau
• thym (ou origan)

Pour la garniture

• Une grande barquette (environ 500g) de tomates cerises
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe de sucre roux

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation de la pâte

Mélanger la farine avec le beurre (ou margarine), dès que la pâte prend une texture sableuse, ajouter le sel, le thym l’œuf et l’eau (il n’est pas toujours utile de mettre les 4 cuillères à soupe, la pâte doit être souple mais légèrement sableuse). Dès que la boule est formée, mettre dans du film alimentaire et réserver au moins une demi-heure au réfrigérateur.

Garniture

Couper les tomates en deux, enlever éventuellement le cœur vert s’il est dur.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle, faire chauffer le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à ce que le caramel se forme. C’est très rapide, environ 3-5 minutes. Puis verser le caramel encore chaud dans le fond du moule, en répartissant bien. Il doit être chaud, sinon il ne sera pas possible de l’étaler et il restera collé à votre cuillère.

Disposer sur le caramel les tomates sur toutes la surface en les serrant très bien. Je les dispose côté plat vers le fond mais vous pouvez faire l’inverse également.

Mettre au four environ 5 minutes pour que le caramel commence à imprégner les tomates, puis les sortir afin de recouvrir de la pâte à tarte préalablement abaissée. Rentrer le surplus de pâte vers l’intérieur pour “border” les tomates.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, démouler et servir !

Astuces

• Vous pouvez utiliser une pâte toute prête, mais celle-ci est très rapide et facile à faire.

• Il est possible que pendant la cuisson il y ait comme des bulles d’eau qui se forment, pas d’inquiétude, elles disparaissent à la fin et ne détrempent pas la pâte.

• Pour éviter la découpe, vous pouvez faire des tartelettes à la place d’une grande tarte.

• Pour une version au fromage, vous pouvez rajouter 3 cuillères à soupe de parmesan râpé à la pâte.

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