Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 7-8 tomates rondes (pas trop mûres)
- 4 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 2 c. à soupe rases d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- 80g de chapelure
- Sel, poivre
Laver et couper les tomates en deux moitiés (ôter les pépins et le cœur vert). Saler légèrement et déposer sur une assiette côté bombé vers le haut pour les faire dégorger une dizaine de minutes. Dans un petit mixeur, mixer ensemble les gousses d’ail, le persil la chapelure et les herbes de Provence.
Déposer ensuite les tomates dans une sauteuse ou une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et les faire revenir 5-8 minutes en les retournant. Les transvaser dans un plat à four, poivrer et farcir les tomates avec la chapelure aux herbes. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner sur une grille au milieu du four préchauffé à 200° pour 20-25 minutes. Les tomates doivent être tendres mais encore se tenir.
Ces tomates seront délicieuses seules, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson comme le bar au four.
Astuces et variantes
- On peut également réaliser cette recette à la casserole ou au barbecue. Pour la casserole, il suffira de les farcir, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
- S’il vous reste de la chapelure ne la jetez pas ! Vous pourrez en mettre sur un poisson avant de l’enfourner avec un filet d’huile d’olive ou en garnir le dessus d’un gratin de choux-fleurs, c’est délicieux !
- Si vous les préparez d’avance, les tomates provençales se réchaufferont très bien au four.