Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg de brocolis (surgelés)
• 1L de bouillon de légumes (ou 1L d’eau + 1 cube de bouillon bio)
• 1 gros oignon jaune
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe de fromage râpé (parmesan, emmental, mozzarella…)
• 100g de fromage au choix (gorgonzola, bleu ou cheddar)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Couper l’oignon en 4. Le faire revenir dans la cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajouter les brocolis puis couvrir de bouillon et ajouter le laurier, saler.

2. Quand c’est cuit (environ 25 minutes, vérifier avec la pointe du couteau) mixer les légumes au blender avec le fromage râpé et 40g de gorgonzola et ajouter le bouillon selon la consistance voulue, ici on aime cette soupe bien crémeuse et veloutée.

3. Dans des bols, répartir le velouté de brocolis bien chaud, ajouter des cubes de fromage restant.

Variantes

• Si vous préparez la soupe d’avance, je vous conseille de ne pas mettre le fromage, vous le mettrez au moment de réchauffer votre soupe.

• Vous pouvez remplacer le bleu par du cheddar coupés en cubes, sans crème, du parmesan râpé, ou du chèvre.

• Si vous utilisez des brocolis frais, ils cuiront plus vite.

Si vous avez aimé ce velouté, vous aimerez peut-être le velouté de courgettes et sa crème au chèvre