- Détaillez les courgettes, les pommes de terre et l’oignon en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes avec l’huile.
- Ajoutez les courgettes, les pommes de terre, les petits pois, l’eau et le sel.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez le persil et le poivre, puis mixez finement.
Complétez le repas avec un bagel express ou des [muffins au fromage/recettes/muffins-sales-trois-fromages/], succès assuré !
Variante
- Ce velouté a déjà une belle texture, vous pouvez si vous le souhaitez, y ajouter 80g de fromage blanc après cuisson. Dans ce cas, incorporez-le hors du feu et mixez une dernière fois. Rectifiez l’assaisonnement.