Ingrédients

Pour 6 personnes

• 500g de viande hachée de bœuf
• 20 grandes feuilles de salade romaine nettoyées
• 1 petit oignon blanc haché
• une poignée d’épinards (à défaut, de persil) émincée finement
• Quelques feuilles de menthe, ciselées
• 1/2 bouquet de persil et/ou coriandre émincés finement
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 poignée de riz blanc (non cuit)
• 1 œuf
• Sel, poivre
• 1 c. à café d’harissa (facultatif)

Pour la cuisson

• En fonction du récipient, l’eau doit arriver à la moitié des yabrak
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée finement
• Sel fin

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dans un saladier, mettre la viande, l’oignon, l’ail, les herbes, le riz, casser l’œuf, saler, poivrer (l’harissa, si vous en mettez), mélanger pour avoir une farce bien homogène.
2. Dans un récipient large, faire bouillir 1 à 2 minutes les feuilles de romaine qui auront été nettoyées. Cela va permettre de les ramollir un peu pour les rouler facilement sans qu’elles se cassent. Égoutter.
3. Former des boulettes de farce et rouler chaque boulette dans une feuille de romaine. Déposer sur une assiette.
4. Dans un faitout ou une poêle à bords un peu haut (selon la taille de vos yabrak, il se peut que vous ayez besoin de deux récipients (il faudra alors doubler les proportions des ingrédients de la sauce de cuisson), mettre l’eau et les épices pour la cuisson puis porter à ébullition.
5. Déposer délicatement les feuilles de romaines farcies de viande (côté fermé vers le bas) et faire cuire à feu moyen à couvert pendant 1h environ.

Servir avec un riz jaune ou du quinoa.

• Pour d’autres idées avec de la viande hachée, je vous conseille mon article Que faire avec de la viande hachées ?