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Yoyos au miel

Ces gâteaux au miel en forme de yoyo puis passés au sirop de miel sont l’une des pâtisseries les plus connues des tables de fêtes notamme pour Rosh Hashana et Kippour. Je vous livre aujourd’hui ma recette familiale des yoyos tunisiens.

Yoyos au miel

Ingrédients

  • 250g de farine tamisée
  • 2 œufs
  • 15g de sucre
  • 3 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 paquet et demi de levure chimique

Pour le sirop de miel

  • 6 c. à café de miel liquide
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 8 c. à café de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de fleur d’oranger
  1. Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. La pâte est légèrement collante mais homogène, c’est normal. Vous pouvez vous huiler les mains pour la manipuler plus facilement. Laisser reposer quelques minutes. Yoyos au miel
  2. Former des anneaux relativement fin en laissant un trou assez large au milieu car ils gonflent à la cuisson, bien sceller la jointure pour qu’ils ne s’ouvrent pas et les déposer sur une assiette.
  3. Faire cuire dans une casserole avec de l’huile neutre pour les faire dorer (pas trop pour qu’ils ne sèchent pas) puis égoutter. Yoyos au miel
  4. Réaliser le sirop de miel dans une autre casserole, puis passer les yoyos pour les enrober du sirop. Déposer sur une assiette de service.

Astuces

  • Vous pouvez réaliser vos gâteaux la veille ou les congeler, ils absorberont le sirop de miel, vous pourrez alors les repasser une fois dedans avant de les servir pour qu’ils soient bien brillants.

Si vous aimez les gâteaux au miel ou souhaitez réaliser un assortiment, vous pouvez également faire des cigares aux amandes ou des manicotti.

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