Mhamar - Légumes farcis tunisiens
Cuisine juive Cuisine tunisienne Viande hachée Oeufs Batch cooking Prêt d'avance Aubergines Courgettes Pommes de terre Pessah

Mhamar - Légumes farcis tunisiens

Les mhamar sont une spécialité de la cuisine juive tunisienne qui se composent de légumes farcis à la viande. C’est un plat complet et une idée qui change pour utiliser la viande hachée. On peut les préparer d’avance et les manger chauds ou froids arrosés d’un jus de citron ! On les prépare également traditionnellement à Pessah en remplaçant la chapelure par de la farine de matza (pain azyme).

Aubergines frites - au four
Apéritif Kémias Végétarien Vegan Light Cuisine tunisienne Cuisine israélienne Aubergines Printemps Été Automne Hiver Au four Sans friture

Aubergines frites - au four

Si comme moi vous aimez les aubergines frites mais que l’idée de les voir baigner dans l’huile vous passe l’envie, cette recette d’aubergines frites au four est pour vous ! Avec beaucoup moins d’huile que la friture pour un résultat à s’y tromper !

Aubergines rôties à la tehina - Aubergine Biladi
Apéritif Kémias Végétarien Vegan Light Cuisine israélienne Aubergines Été Rosh Hashana Sans gluten

Aubergines rôties à la tehina - Aubergine Biladi

Voici une entrée incontournable en Israël, l’aubergine fumée à la tehina. Elle est traditionnellement préparée sur la flamme qui lui donne ce goût très caractéristique. Ici on l’aime avec un peu de tomate, beaucoup de tehina et de coriandre. Le résultat est fondant et crémeux. Si vous pensez ne pas aimer l’aubergine, donnez-lui sa chance avec cette recette !

Caponate sicilienne - Caponata
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Caponate sicilienne - Caponata

La caponate (caponata en italien) est une cousine sicilienne de la ratatouille française. Leur mode de préparation sont très proches et ce qui donne à la caponate son goût caractéristique ce sont les câpres, le vinaigre et les olives noires. Je vous livre aujourd’hui la recette de ma grand-mère italienne.