Typique de la cuisine française dès que l’automne s’annonce, voici un velouté de champignons à la châtaigne réconfortant à préparer quand les températures baissent.

Les kneidlech au bouillon (matzo ball soup) sont un grand classique de la cuisine juive ashkénaze. Si vous les découvrez, il s’agit de boulettes de farine de matza que l’on sert dans un joli bouillon doré de poulet. Simple à faire et délicieux, c’est une belle recette pour vous initier à la cuisine ashkénaze et un remède magique en cas de coup de froid.

Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire un repas savoureux avec des fonds de placard. Cette recette a tellement plu chez moi que je vous partage la recette. Pour le gingembre, astuce anti-gaspi, j’en achète toujours une belle racine que j’épluche, coupe en morceaux d’un à deux cm, et congèle dans un sachet en espaçant bien les morceaux, ainsi j’en ai toujours sous la main.

Grand classique de la cuisine française, le bœuf bourguignon est un plat mijoté facile comme on les aime, une viande fondante avec une sauce riche et onctueuse. Il sera meilleur dégusté le lendemain.

Le hareng pomme à l’huile est un autre classique de bistrot français qui plait beaucoup. Il est très simple à réaliser et comme la plupart du temps, sa réussite dépend surtout de la qualité des ingrédients, de belles pommes de terre et de bons harengs.

La pizza blanche est une pizza que j’adore, autant voire plus que la classique sauce tomate, sans doute parce qu’elle se marie si bien avec tous les fromages et les champignons en particulier. Voici 2 idées de garnitures, l’une chèvre oignons rouges, et l’autre mozzarella champignons, pour des pizzas blanches aussi belles et savoureuses qu’au restaurant.

La pizza aux 4 fromages est une pizza parfaite pour ceux qui aiment le fromage mais surtout pour réaliser un excellent repas tout en finissant tous les restes de fromages du réfrigérateur. J’ai toujours une pâte à pizza d’avance au congélateur, il suffit de la sortir le matin et de la laisser tranquillement pousser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

On fait difficilement plus réconfortant que ce plat aux saveurs d’automne. La polenta est réalisée à partir de farine de maïs très fine, son onctuosité se marie parfaitement avec les champignons. Pour un repas complet, j’y ajoute une poêlée de champignons et un œuf coulant, le tout poudré de parmesan.

Les endives gratinées au saumon sont une excellente variante des fameuses endives au jambon. Pour tout vous dire, c’est cette recette qui m’a réconciliée avec les endives cuites. Si comme moi, vous n’aimez pas ça, voici une recette (avec des astuces) qui devrait vous permettre de les apprécier. Et si vous aimez déjà ça, c’est juste délicieux alors vous devriez également vous régaler !

Les patates douces font partie des ingrédients de l’automne et leur douceur se marie très bien avec des saveurs sucrées ainsi que le fromage. Je vous présente donc une recette de saison colorée et savoureuse à déguster entrée ou en plat, avec une belle salade roquette.

Le potage pekinois fait partie des soupes chinoises les plus appréciées dans les restaurants chinois, avec la soupe de wonton. Appelée hot and sour soup (soupe aigre piquante) chez les anglo-saxons, c’est un bouillon épais et exotique qui réchauffe pour les soirées froides et peut constituer un repas complet. J’aime bien aussi le servir en entrée lors d’un repas chinois, avec des nems à côté et du poulet aux champignons noirs et aux pousses de bambou.

La crème d’artichauts est une manière raffinée et originale d’accompagner les pâtes. Avec des artichauts surgelés, ça fonctionne très bien, c’est donc une recette du placard. Si vous aumez les artichauts, vous devriez adorer !

Le velouté de fèves et épinards est une soupe onctueuse qui change des saveurs habituelles. Une recette simple pour les journées d’hiver pluvieuses.

Avec le début de l’automne, arrivent les figues ! Leur saison est assez courte, il faut en profiter, à part les déguster telles qu’elles, en confitures ou en tartes, ou cake comme ici voici une salade gourmande, simple et qui change à adopter, ici elle fait l’unanimité !

La saison des poireaux a commencé ! La quiche au saumon fumé et poireaux est une excellente recette de saison, qui permet en plus d’utiliser un paquet de saumon fumé déjà ouvert. Si vous aimez les quiches au poisson, vous apprécierez sans doute aussi la quiche au poisson blanc et champignons et la quiche au saumon et épinards à la ricotta.

Une quiche aux poireaux simple et goûteuse, garnie d’un appareil à quiche à base de crème fraîche, de poireaux et d’une pointe de noix de muscade.

Un plat mijoté qui donne une viande fondante, si tendre qu’elle peut se couper à la fourchette et avec une très belle sauce. C’est un plat souvent servi en Israël dans les restaurants de « cuisine maison ». Je vous propose ma version, très facile et approuvée par toute la famille.

Cette poitrine de bœuf braisé, appelée par les américains brisket, est un plat savoureux que je vous propose avec une sauce aux figues et au vin rouge. La viande est fondante, il est idéal pour un repas festif, notamment pour Rosh Hashana ou Souccot.

Les figues sont arrivées, leur saison est courte, profitez- en ! On ne pense pas toujours aux figues en salé alors voici une idée de repas d’automne savoureux et gourmand pour changer des recettes habituelles le cake salé à la figue, chèvre et miel sera parfait accompagné d’une salade d’endives. Si vous faites un brunch ces jours-ci, pensez-y aussi.

Une fameuse salade de bistrot, j’ai nommé la salade de chèvre chaud ! Gourmande et jolie, accompagnée d’une vinaigrette miel balsamique !

Les antipasti de légumes rôtis et marinés sont un pilier des entrées italiennes. Colorés et goûteux, on peut également les servir en accompagnement notamment d’un carpaccio de bœuf ou d’une belle mozzarella burrata.