Le msoki est le plat emblématique du Séder de Pessah chez les juifs originaires de Tunisie. Véritable ôde aux légumes du printemps, nous l’attendons chaque année avec impatience.

Dans une cocotte, faire dorer la viande avec 2 cuillères à soupe d’huile, à feu vif. Pendant ce temps, émincer les oignons, couper et dégermer si besoin les gousses d’ail. Lorsque la viande a coloré, retirer et mettre à la place les oignons, l’ail et la feuille de laurier. Laissez suer légèrement et baisser le feu. Déglacer le fond de la cocotte avec un verre d’eau en raclant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajouter le concentré de tomate, la crème de vinaigre baslamique et le sucre. ...

Voici une nouvelle recette de boulettes de bœuf aux saveurs italiennes grâce à une sauce tomate au basilic. Elles sont savoureuses et légères car elles cuisent directement dans la sauce, sans friture !

La pkeila est un plat phare de la cuisine juive tunisienne. Il s’agit d’un râgout dont les épinards ont été longtemps revenus jusqu’à devenir confits, puis cuits avec de la viande et des haricots blancs. Véritable or noir pour ceux qui l’apprécient, ne vous laissez pas impressionner par sa couleur particulière, c’est un plat qui plait beaucoup.

La viande hachée est un ingrédient qu’on a presque toujours dans le congélateur mais qu’on a tendance à cuisiner toujours de la même façon. Je vous propose donc des idées gourmandes et simples à réaliser pour revoir vos classiques ou pour changer !

Le tataki de boeuf, vous connaissez ? C’est une recette assez festive, que j’adore et qui plait en général beaucoup. Un peu comme le fameux “Tigre qui pleure”, c’est un morceau de bœuf juste saisi puis mariné dans une sauce japonaise parfumée. On est proche du carpaccio mais en plus fondant et savoureux.

Grand classique américain, l’effiloché de bœuf (ou pulled beef) est savoureux et simple à préparer. Il suffit de placer votre boeuf assaisonné (j’ai choisi une sauce barbecue maison) au four et le laisser cuire tranquillement tout seul. Il suffira de l’éffilocher après cuisson. On fait difficilement mieux.

Le tournedos Rossini, un bien joli nom pour cette spécialisté française composée d’un pavé de filet de bœuf surmonté d’une tranche de foie gras poêlé et parfois même de truffe en lamelles, servi sur une tranche de pain poêlée et avec une sauce madère. Un vrai plat de fête.

Les lasagnes à la bolognaise sont un plat facile, goûteux, complet et qui se réchauffe parfaitement. Je vous propose aujourd’hui ma recette de bolognaise sans lactose. Elle est plus légère car ne contient pas de béchamel.

Grand classique de la cuisine française, le bœuf bourguignon est un plat mijoté facile comme on les aime, une viande fondante avec une sauce riche et onctueuse. Il sera meilleur dégusté le lendemain.

Après l’assado confit aux oignons, je vous propose aujourd’hui une variante de plat de côte au four, cette fois, caramélisé avec une sauce barbecue maison façon ribs américaines.

Surnommé le plat qui ne finit jamais, la mlouhia (ou mloukhiya) est un plat typique de la cuisine tunisienne réalisé à base de poudre de corète et agrémenté de viande et de merguez. Ici on le fait chaque année lorsqu’il commence à faire plus frais, je vous livre donc ma recette familiale. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est un plat excellent que vous adorerez saucer avec un bon pain italien.

Les boulettes de bœuf au cumin sont un plat classique des tables orientales, certains les servent en mini pour l’apéritif. Rapides à réaliser et moelleuses, voici une recette à adopter.

Un plat mijoté qui donne une viande fondante, si tendre qu’elle peut se couper à la fourchette et avec une très belle sauce. C’est un plat souvent servi en Israël dans les restaurants de « cuisine maison ». Je vous propose ma version, très facile et approuvée par toute la famille.

Cette poitrine de bœuf braisé, appelée par les américains brisket, est un plat savoureux que je vous propose avec une sauce aux figues et au vin rouge. La viande est fondante, il est idéal pour un repas festif, notamment pour Rosh Hashana ou Souccot.

L’asado est un mode de cuisson très courant en Amérique du Sud notamment en Argentine. Ce mot est également employé en Israël pour désigner le plat de côte de bœuf (ou travers de veau) que l’on prépare comme une viande confite, marinée, puis cuite longtemps au four à basse température. La viande devient si fondante et qu’elle se coupe à la fourchette.

Le carpaccio de bœuf est un classique de la cuisine française. De fines tranches de bœuf assaisonnées d’une garniture fraîche et légèrement acidulée. Facile, esthétique et prêt d’avance !

Ces petits pains cuits à la vapeur ont une texture briochée à la fois aérienne et fondante. On peut s’en servir de base pour les garnir avec ce qu’on aime, l’important est de varier un peu les textures et saveurs et d’ajouter de la fraîcheur avec des herbes ou crudités. Je vous propose ici une version facile pour les réaliser avec des cuisses d’oie confites, de la coriandre fraîche et et des cacahuètes.

De gros ravioli farcis à la viande, très ludiques à réaliser et qu’on a envie de manger sans s’arrêter tellement ils sont bons…

Les artichauts farcis sont un plat familial et rapide à préparer auquel on ne pense pas toujours, j’aime bien les servir avec une sauce jaune aux petits pois.

Lasagnes de Pessah, un incontournable ! Elles sont savoureuses et réconfortantes, et en bonus en fin de recette, une variante végétarienne aussi délicieuse !