Un plat mijoté qui donne une viande fondante, si tendre qu’elle peut se couper à la fourchette et avec une très belle sauce. C’est un plat souvent servi en Israël dans les restaurants de « cuisine maison ». Je vous propose ma version, très facile et approuvée par toute la famille.
L’asado est un mode de cuisson très courant en Amérique du Sud notamment en Argentine. Ce mot est également employé en Israël pour désigner le plat de côte de bœuf (ou travers de veau) que l’on prépare comme une viande confite, marinée, puis cuite longtemps au four à basse température. La viande devient si fondante et qu’elle se coupe à la fourchette.
Le carpaccio de bœuf est un classique de la cuisine française. De fines tranches de bœuf assaisonnées d’une garniture fraîche et légèrement acidulée. Facile, esthétique et prêt d’avance !
Ces petits pains cuits à la vapeur ont une texture briochée à la fois aérienne et fondante. On peut s’en servir de base pour les garnir avec ce qu’on aime, l’important est de varier un peu les textures et saveurs et d’ajouter de la fraîcheur avec des herbes ou crudités. Je vous propose ici une version facile pour les réaliser avec des cuisses d’oie confites, de la coriandre fraîche et et des cacahuètes.
Les artichauts farcis sont un plat familial et rapide à préparer auquel on ne pense pas toujours, j’aime bien les servir avec une sauce jaune aux petits pois.
La gnaouia (gnaouiya, ganaouia ou gnawia) est une spécialité de la cuisine juive tunisienne qui fait toujours fureur. L’ingrédient de base de ce délicieux plat est le gombo, préparé avec du bœuf ou du poulet. Incontournable des fêtes notamment du shabbat, s’il est assez peu connu dans la cuisine européenne, le gombo est présent en Afrique et au Moyen-Orient.
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