Des rouleaux de courgettes fondants garnis d’une farce légère à la ricotta, au citron et aux herbes fraîches, disposés debout dans une sauce tomate rôtie concentrée et parfumée. Un plat frais et savoureux, parfait pour un buffet de fêtes ou un déjeuner d’été.

Un nom bien compliqué pour les meilleurs beignets de courgettes que vous pourrez réaliser. Ils ne font qu’un tour chaque fois que je les réalise.

Après la pashtida aux champignons, en voici une autre aux courgettes. Coupée en carrés, ou en parts, cette quiche sans pâte est une agréable addition à un buffet lacté ou un déjeuner d’été.

Voici une salade de courgettes tunisienne qui trouvera sa place parmi votre kémia. Elle est parfaite lorsque l’on fait un couscous.

Les flans de courgettes sont moelleux, une idée fraîche et qui change pour utiliser les courgettes ! Ils pourront accompagner un poisson, une viande, ou seuls avec une salade.

Les mhamar sont une spécialité de la cuisine juive tunisienne qui se composent de légumes farcis à la viande. C’est un plat complet et une idée qui change pour utiliser la viande hachée. On peut les préparer d’avance et les manger chauds ou froids arrosés d’un jus de citron ! On les réalise également traditionnellement à Pessah en remplaçant la chapelure par de la farine de matza (pain azyme).

Je fais souvent des pâtes le vendredi midi, chaque semaine avec une sauce différente (sauf demande particulière ^^). Avec le printemps, j’ai voulu essayer une sauce rapide et sans cuisson ni fromage j’ai nommé… Le pesto de courgettes. Ca a été un grand succès, il se prépare en quelques minutes, il est frais, bien équilibré et se marie très bien avec les pâtes. Si vous aimez le basilic et les courgettes, je vous conseille de l’essayer !

Une jolie soupe de légumes verts, sans pommes de terre. Un cocktail vitaminé riche en fibres. Le secret pour la texture bien veloutée est de ne pas mettre trop d’eau de cuisson afin d’obtenir une soupe goûteuse et onctueuse.

La saison des soupes est ouverte ! Voici une soupe de potiron douce et réconfortante cuisinée à la crème fraîche et agrémentée de fromage.

Un velouté gourmand et goûteux aux courgettes parfumées au laurier et relevé par une crème au chèvre !

Cette recette est excellente si vous souhaitez essayer de cuisiner le millet. Vous pouvez réaliser cette recette comme plat principal mais ce risotto pourra constituer un délicieux accompagnement d’un poisson comme par exemple le filet de maigre sauce curry coco.

Un excellent accompagnement qui fera aimer les courgettes à la plupart des réticents. Idéal avec un poisson.

La caponate (caponata en italien) est une cousine sicilienne de la ratatouille française. Leur mode de préparation sont très proches et ce qui donne à la caponate son goût caractéristique ce sont les câpres, le vinaigre et les olives noires. Je vous livre aujourd’hui la recette de ma grand-mère italienne.