Les cuisses d’oie confites sont une spécialité française du Sud-Ouest (Périgord), moins répandues que les cuisses de canard. Le goût de l’oie est plus raffiné et délicat que celui du canard, ici on aime beaucoup. Je vous propose deux cuissons possibles, l’une sur le feu et l’autre au four, à vous de choisir ! Vous pouvez les déguster telles qu’elles, derrière leur peau croustillante, une chair confite. Vous pouvez vous en servir pour réaliser d’autres plats, voir les idées recettes plus bas.