Potage pekinois - soupe aigre piquante
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Potage pekinois - soupe aigre piquante

Le potage pekinois fait partie des soupes chinoises les plus appréciées dans les restaurants chinois, avec la soupe de wonton. Appelée hot and sour soup (soupe aigre piquante) chez les anglo-saxons, c’est un bouillon épais et exotique qui réchauffe pour les soirées froides et peut constituer un repas complet. J’aime bien aussi le servir en entrée lors d’un repas chinois, avec des nems à côté et du poulet aux champignons noirs et aux pousses de bambou.

Gua bao - pains vapeur chinois garnis
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Gua bao - pains vapeur chinois garnis

Ces petits pains cuits à la vapeur ont une texture briochée à la fois aérienne et fondante. On peut s’en servir de base pour les garnir avec ce qu’on aime, l’important est de varier un peu les textures et saveurs et d’ajouter de la fraîcheur avec des herbes ou crudités. Je vous propose ici une version facile pour les réaliser avec des cuisses d’oie confites, de la coriandre fraîche et et des cacahuètes.

Gua bao - pains vapeur chinois - recette de base
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Gua bao - pains vapeur chinois - recette de base

Ces petits pains à la vapeur sont d’un moelleux sans pareil. Je vous propose ici une version facile pour les réaliser à la maison. On peut les garnir à tout, viande, poisson, champignons…!

Poulet aux champignons noirs et pousses de bambou
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Poulet aux champignons noirs et pousses de bambou

Le poulet aux champignons noirs et aux pousses de bambou est une recette chinoise parfumée que je souhaitais refaire depuis longtemps. Je suis tombée la semaine dernière sur les ingrédients qui me manquaient, voici donc la recette.