Babka salée au fromage et fines herbes
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Babka salée au fromage et fines herbes

Vous connaissez la babka ? Certains l’appellent aussi Krantz cake, c’est la fameuse brioche torsadée ashkénaze qui fait fureur en Israël et un peu partout dans le monde ? J’avoue que je n’en rafole pas en version choco-cannelle, mais j’étais tellement tentée par ses torsades que je vous propose ma version twistée de la Babka en version salée.

Foies de volailles aux oignons caramélisés et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Poulet Dinde Viande Pommes de terre Oignons Cuisine israélienne

Foies de volailles aux oignons caramélisés et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Les foies de volailles aux oignons caramélisés servis sur une purée sont un plat fondant et exquis que l’on trouve souvent à la carte des restaurants de viande en Israël. Sans doute revisités à l’origine des fameux foies de volaille aux oignons ashkénazes, c’est une recette originale et facile pour préparer les foies.

Joue de bœuf sauce onctueuse au cumin
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Joue de bœuf sauce onctueuse au cumin

Un plat mijoté qui donne une viande fondante, si tendre qu’elle peut se couper à la fourchette et avec une très belle sauce. C’est un plat souvent servi en Israël dans les restaurants de « cuisine maison ». Je vous propose ma version, très facile et approuvée par toute la famille.

Assado au four - Plat de côte confit aux oignons
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Assado au four - Plat de côte confit aux oignons

L’asado est un mode de cuisson très courant en Amérique du Sud notamment en Argentine. Ce mot est également employé en Israël pour désigner le plat de côte de bœuf (ou travers de veau) que l’on prépare comme une viande confite, marinée, puis cuite longtemps au four à basse température. La viande devient si fondante et qu’elle se coupe à la fourchette.

Aubergines frites - au four
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Aubergines frites - au four

Si comme moi vous aimez les aubergines frites mais que l’idée de les voir baigner dans l’huile vous passe l’envie, cette recette d’aubergines frites au four est pour vous ! Avec beaucoup moins d’huile que la friture pour un résultat à s’y tromper !