Des feuilles de romaines farcies à la viande et aux herbes. Un classique de la cuisine juive tunisienne lors de la semaine de Pâque.

De petites bouchées aux amandes très simples et rapides à confectionner, traditionnelles de la fête de Pessah. Le genre qu’on aime déguster avec un bon café.

Un petit gâteau facile avec peu d’ingrédients, à ajouter à vos douceurs de Pessah.

Les caques sont des gâteaux en forme de doigts ou d’anneaux légèrement sablés et parfumés dont on ne se lasse pas au petit déjeuner ou au goûter pendant la semaine de Pessah.

Variante du fameux bouscoutou, ce gâteau léger et moelleux, voici donc une version tout aussi délicieuse et gourmande. Un indispensable à avoir dans vos recettes de Pessah.

A l’approche de Pessah, je vous partage à nouveau cette douceur traditionnelle de la semaine de Pessah, les fritèches (ou Sfériès) sont des petits beignets très légers et fondants en bouche puis sucrés. Une recette express avec 2 ingrédients !

Souvenir d’enfance… Une montagne de roses dorées et lustrées par le sirop de miel trônant sur un plat de service en porcelaine. Le plus délicieux ? La finesse de la pâte. Une merveille à faire pour les fêtes de Pourim ou de Rosh Hashana.

Les citrons beldis sont de petits citrons de la taille d’une noix que l’on trouve notamment en Afrique du Nord et en Israël. Leur saison est assez courte, j’en trouve en général entre décembre et janvier. Leur peau est fine ce qui les rend parfaits pour être confits au sel, ils parfumeront agréablement des salades fraîches, un poisson ou des tagines.

Le boulou tunisien fait partie des gâteaux traditionnels, parfaits pour accompagner un café ou une citronnade. On le prépare particulièrement pendant les fêtes de Rosh Ashana et Kippour, notamment avec de la confiture de coings.

Les croquants aux amandes font partie des incontournables du petit déjeuner pendant la fête de Pessah, ils seront parfaits avec votre café du matin. La recette a été mise à jour et ne contient plus de farine de matza pour un rendu plus moelleux.