Les boulettes de bœuf au cumin sont un plat classique des tables orientales, certains les servent en mini pour l’apéritif. Rapides à réaliser et moelleuses, voici une recette à adopter.

Un plat mijoté qui donne une viande fondante, si tendre qu’elle peut se couper à la fourchette et avec une très belle sauce. C’est un plat souvent servi en Israël dans les restaurants de « cuisine maison ». Je vous propose ma version, très facile et approuvée par toute la famille.

Le coing est un fruit méconnu et délicieux, notamment préparé en confiture, pâte ou gelée de coings. Voici la recette et les astuces pour la réussir.

Voici une salade cuite aux artichauts facile à faire et toujours appréciée en kémia, notamment lorsque l’on sert du couscous.

Derrière ce drôle de nom se cache un gâteau de mon enfance. Une gênoise délicieuse très rapide à faire, bien haute, moelleuse, sans produits laitiers. Le gâteau idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.

Les kaaks sont de petits gâteaux légèrement sablés et parfumés à la fleur d’oranger qui accompagneront parfaitement un thé ou un café.

Si comme moi vous aimez les aubergines frites mais que l’idée de les voir baigner dans l’huile vous passe l’envie, cette recette d’aubergines frites au four est pour vous ! Avec beaucoup moins d’huile que la friture pour un résultat à s’y tromper !

Incontournables des buffets de fêtes de la cuisine juive séfarade, on les appelle banatages en Tunisie et pastels au Maroc. Ce sont des croquettes de pommes de terre au thon ou à la viande avec de l’œuf caché au milieu.

Les artichauts farcis sont un plat familial et rapide à préparer auquel on ne pense pas toujours, j’aime bien les servir avec une sauce jaune aux petits pois.

Voici un incontournable de la cuisine tunisienne, les fricassés. Ce sont des sandwichs dont le pain est frit, comme des beignets salés, avec une garniture à base de thon, d’œufs durs, d’olives et de salades cuites et fraiches. Ca vous semble lourd ? Essayez, ils sont en général très appréciés, notamment en version mini pour vos buffets et apéritifs !

Voici une spécialité de la cuisine juive tunisienne, qui accompagnera à merveille vos bouillons de poulet. La minina est une sorte de gâteau salé aux œufs et au poulet cuit au bain-marie qui lui donne un moelleux sans pareil. Je partage notre recette familiale pour une Minina classique.

Ces petites bricks tunisiennes garnies avec des pommes de terre, des œufs et du thon sont synonymes de tables de fêtes. Le croustillant de la brick fait place au fondant de la farce, une recette à tester et ajouter à vos apéros ou buffet.

La gnaouia (gnaouiya, ganaouia ou gnawia) est une spécialité de la cuisine juive tunisienne qui fait toujours fureur. L’ingrédient de base de ce délicieux plat est le gombo, préparé avec du bœuf ou du poulet. Incontournable des fêtes notamment du shabbat, s’il est assez peu connu dans la cuisine européenne, le gombo est présent en Afrique et au Moyen-Orient.

Les carottes au carvi sont une spécialité tunisienne et font partie de la kémia traditionnelle (ensemble de petites entrées servies en début d’un repas de fête). C’est une délicieuse façon d’accomoder les carottes.

Comment vous résumer ce plat à la fois si simple et si délicieux. Le nikitouche, c’est mon enfance, un joli bouillon de poulet doré parsemé de petites pâtes rondes les fameux nikitouches.

Derrière ces drôles de noms se cache un gâteau aux pâtes et au poulet. Une spécialité tunisienne méconnue qui donne plat délicieux et idéal pour recycler des restes.

La bsal ou loubia (ou psal ou loubia), qui signifie « oignons et haricots », est un plat mijoté traditionnel de la cuisine tunisienne. Excellent et incontournable, il est composé de viande de bœuf, d’oignons et de haricots dans une sauce réduite onctueuse. Voici ma recette familiale de la Psal ou Loubia.

Une pizza à la pâte épaisse moelleuse. Vous pouvez varier la garniture selon vos envies, elle a la caractéristique d’être une pizza sans fromage. J’ai indiqué en suggestion les ingrédients les plus traditionnels et que nous apprécions.

La chekchouka au merguez est un plat facile et excellent, les tomates et les poivrons se fondent en un confit auquel s’ajoute l’œuf coulant, idéal pour un repas léger oriental !