La soupe à l'oignon traditionnelle
Soupes & Veloutés Cuisine française Hiver Automne Oignons Prêt d'avance Batch cooking

La soupe à l'oignon traditionnelle

C’est la saison des soupes, je vous en propose régulièrement pendant l’automne et l’hiver, car j’aime beaucoup ça et on peut varier à l’infini qu’il s’agisse des ingrédients et des textures. Voici aujourd’hui une soupe à l’oignon traditionnelle, réconfortante et gourmande. Elle est excellente et ne demande que peu d’ingrédients.

Soupe de poisson
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Soupe de poisson

Voici une version savoureuse et simple pour réaliser une soupe de poisson maison. Si vous n’avez pas l’habitude de demander à votre poissonnier de vous mettre à part les têtes et arêtes, il est temps de commencer ! Vous pouvez agrémenter cette soupe des poissons de votre choix, que vous ferez cuire à la vapeur avant de les ajouter au moment de servir.

Assiette nordique
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Assiette nordique

En entrée froide ou en plat plus copieux, l’assiette nordique est un plat raffiné composé de poissons fumés, de salade et accompagné de blinis ou toasts. Voici une suggestion de celle que j’aime faire, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.

Krupnik - soupe d'orge perlé polonaise
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Krupnik - soupe d'orge perlé polonaise

Voilà une soupe rustique et traditionnelle qui fait partie de nos menus d’hiver et également de celui de Tou Bichvat où il est coutume de consommer de l’orge. La soupe à l’orge perlé, Krupnik, est une spécialité ashkénaze polonaise qui réchauffe le corps et le cœur. C’est une jolie façon de préparer l’orge perlé, si vous en aviez dans votre placard sans savoir quoi faire. Il est possible de la réaliser avec ou sans viande, les deux options sont précisées dans la recette.