Le msoki est le plat emblématique du Séder de Pessah chez les juifs originaires de Tunisie. Véritable ôde aux légumes du printemps, nous l’attendons chaque année avec impatience.

Dans une cocotte, faire dorer la viande avec 2 cuillères à soupe d’huile, à feu vif. Pendant ce temps, émincer les oignons, couper et dégermer si besoin les gousses d’ail. Lorsque la viande a coloré, retirer et mettre à la place les oignons, l’ail et la feuille de laurier. Laissez suer légèrement et baisser le feu. Déglacer le fond de la cocotte avec un verre d’eau en raclant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajouter le concentré de tomate, la crème de vinaigre baslamique et le sucre. ...

Après une première version de pessah du fameux bouscoutou, en voici une autre qui a été mangée si vite que j’étais obligée de vous la partager. La texture est très légère, sans farine de matza, plus mousseuse que le premier, il disparait à vue d’œil ! Il fait vraiment partie des gâteaux faciles avec peu d’ingrédients, à ajouter à vos recettes de Pessah.

Je vous avais proposé il y a quelques années plusieurs versions de Harosset, cette année voici une nouvelle harosset express’ et absolument excellente.

Un rôti de veau tendre et moelleux cuit au four, accompagné d’une sauce onctueuse parfumée aux cèpes. Un vrai plat à faire trôner sur la table familiale qui sent bon le partage et que j’apprécie particulièrement.

Le nougat glacé est l’un des desserts festifs et rapides à avoir dans votre cahier de recettes.

Des feuilles de romaines farcies à la viande et aux herbes. Un classique de la cuisine juive tunisienne lors de la semaine de Pâque.

De petites bouchées aux amandes très simples et rapides à confectionner, traditionnelles de la fête de Pessah. Le genre qu’on aime déguster avec un bon café.

Un petit gâteau léger, facile avec peu d’ingrédients, à ajouter à vos douceurs de Pessah.

Les caques sont des gâteaux en forme de doigts ou d’anneaux légèrement sablés et parfumés dont on ne se lasse pas au petit déjeuner ou au goûter pendant la semaine de Pessah.

Variante du fameux bouscoutou, ce gâteau haut et moelleux, voici donc une première version tout aussi délicieuse et gourmande. Un indispensable à avoir dans vos recettes de Pessah.

A l’approche de Pessah, je vous partage à nouveau cette douceur traditionnelle de la semaine de Pessah, les fritèches (ou Sfériès) sont des petits beignets très légers et fondants en bouche puis sucrés. Une recette express avec 2 ingrédients !

Un délice de douceur, ce fondant au chocolat et à l’huile d’olive est une merveille de gâteau au chocolat sans farine, à réaliser toute l’année.

Les latkes, doux nom donné à cette spécialité ashkénaze de galettes de pommes de terre. Traditionnellement préparées à Hanouka, elles sont idéales en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais certains les mangent avec de la compote de pommes, de la crème ou simplement saupoudrées de sucre.

L’aubergine à la parmesane est un classique italien gourmand, un plat complet semblable à des lasagnes dont on aurait remplacé les feuilles de pâtes par de délicieuses tranches d’aubergines.

Le fameux tajine de poulet aux olives et aux citrons confits marocain est un plat mijoté parfumé et simple à réaliser.

Les croquants aux amandes font partie des incontournables du petit déjeuner pendant la fête de Pessah, ils seront parfaits avec votre café du matin. La recette a été mise à jour et ne contient plus de farine de matza pour un rendu plus moelleux.

Nous voilà à peine remis de Pourim que voici les fêtes de Pessah sont déjà là. Aujourd’hui je vous parle brièvement du Séder de Pessah. ...

En entrée froide ou en plat plus copieux, l’assiette nordique est un plat raffiné composé de poissons fumés, de salade et accompagné de blinis ou toasts. Voici une suggestion de celle que j’aime faire, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.

Variante de la classique salade caprese (tomate-mozzarella), voici une salade fraîche et gourmande pour l’été.

Très agréable à servir lors de repas ou brunchs d’été, le saumon gravlax est mariné et comme “cuit” dans un mélange de sucre, de sel et d’épices. Le résultat est une chair savoureuse et fondante.