Les latkes, doux nom donné à cette spécialité ashkénaze de galettes de pommes de terre moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Très consommées à Hanoucca, elles sont idéales en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais traditionnellement, certains les mangent avec de la compote ou simplement saupoudrées de sucre.

Le hareng pomme à l’huile est un autre classique de bistrot français qui plait beaucoup. Il est très simple à réaliser et comme la plupart du temps, sa réussite dépend surtout de la qualité des ingrédients, de belles pommes de terre et de bons harengs.

Les foies de volailles aux oignons caramélisés servis sur une purée sont un plat fondant et exquis que l’on trouve souvent à la carte des restaurants de viande en Israël. Sans doute revisités à l’origine des fameux foies de volaille aux oignons ashkénazes, c’est une recette originale et facile pour préparer les foies.

Les mhamar sont une spécialité de la cuisine juive tunisienne qui se composent de légumes farcis à la viande. C’est un plat complet et une idée qui change pour utiliser la viande hachée. On peut les préparer d’avance et les manger chauds ou froids arrosés d’un jus de citron ! On les prépare également traditionnellement à Pessah en remplaçant la chapelure par de la farine de matza (pain azyme).

Incontournables des buffets de fêtes de la cuisine juive séfarade, on les appelle banatages en Tunisie et pastels au Maroc. Ce sont des croquettes de pommes de terre au thon ou à la viande avec de l’œuf caché au milieu.

Ces petites bricks tunisiennes garnies avec des pommes de terre, des œufs et du thon sont synonymes de tables de fêtes. Le croustillant de la brick fait place au fondant de la farce, une recette à tester et ajouter à vos apéros ou buffet.

Quoi de plus gourmand et réconfortant qu’un gratin dauphinois ? Des pommes de terre, de la crème, du lait et de la noix de muscade. C’est tout ! N’espérez pas garder de restes… "

Le hachis parmentier est un plat convivial et cette version de parmentier de canard confit à la patate douce est une savoureuse et festive variante de la recette de hachis parmentier traditionnel. On peut réaliser cette recette avec du canard ou de l’oie en procédant de la même manière.

Le hachis parmentier fait partie des plats faciles et appréciés par toute la famille, une recette à avoir dans votre carnet de recettes.

Le roulé de pommes de terre au saumon fumé est une version salée du célèbre roulé à la confiture. Il plait en général beaucoup et pourra constituer un repas complet, accompagné d’une salade verte.