Foies de volailles aux oignons caramélisés et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Poulet Dinde Viande Pommes de terre Oignons Cuisine israélienne

Foies de volailles aux oignons caramélisés et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Les foies de volailles aux oignons caramélisés servis sur une purée sont un plat fondant et exquis que l’on trouve souvent à la carte des restaurants de viande en Israël. Sans doute revisités à l’origine des fameux foies de volaille aux oignons ashkénazes, c’est une recette originale et facile pour préparer les foies.

Mhamar - Légumes farcis tunisiens
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Mhamar - Légumes farcis tunisiens

Les mhamar sont une spécialité de la cuisine juive tunisienne à base de légumes farcis à la viande. C’est un plat complet et une idée qui change pour utiliser la viande hachée. On peut les préparer d’avance et les manger chauds ou froids arrosés d’un jus de citron ! On les prépare également traditionnellement à Pessah en remplaçant la chapelure par de la farine de matza (pain azyme).

Latkes - Galettes de pommes de terre
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Latkes - Galettes de pommes de terre

Les latkes, doux nom donné à cette spécialité ashkénaze de galettes de pommes de terre moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles sont idéales en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais certains les mangent simplement saupoudrées de sucre.

Parmentier de canard à la patate douce
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Parmentier de canard à la patate douce

Le hachis parmentier est un plat convivial et cette version de parmentier de canard confit à la patate douce est une savoureuse et festive variante de la recette de hachis parmentier traditionnel. On peut réaliser cette recette avec du canard ou de l’oie en procédant de la même manière.