Manicotti - Fazuelos - Debla
Cuisine tunisienne Cuisine marocaine Cuisine juive Petits gâteaux Mimouna Hanoucca Chavouot Pourim Souccot Rosh Hashana Kippour Rosh Hachana

Manicotti - Fazuelos - Debla

Souvenir d’enfance… Une montagne de roses dorées et lustrées par le sirop de miel trônant sur un plat de service en porcelaine. Le plus délicieux ? La finesse de la pâte. Une merveille à faire pour les fêtes de Pourim ou de Rosh Hashana.

Cornes de gazelle
Sans lait Cuisine juive Cuisine algérienne Cuisine marocaine Festif Prêt d'avance Rosh Hachana Rosh Hashana Souccot Pourim Se congèle

Cornes de gazelle

Belle addition à votre plateau de douceurs, les cornes de gazelle sont de petits gâteaux fourrés à la pâte d’amande, certains y mettent même des noisettes. Elles sont faciles bien qu’un peu longues à réaliser. L’avantage est qu’elles se congèlent très bien.

Yoyos au miel
Cuisine tunisienne Cuisine marocaine Cuisine juive Se congèle Rosh Hashana Rosh Hachana Kippour Souccot Pourim Petits gâteaux Mimouna Hanoucca Chavouot Sans lait

Yoyos au miel

Ces gâteaux au miel en forme de yoyo puis passés au sirop de miel sont l’une des pâtisseries les plus connues des tables de fêtes notamme pour Rosh Hashana et Kippour. Je vous livre aujourd’hui ma recette familiale des yoyos tunisiens.

Pastilla marocaine
Cuisine marocaine Cuisine juive Festif Poulet Shabbat Pourim Viande Rosh Hashana Tou Bichvat

Pastilla marocaine

La pastilla au poulet est un incontournable et sans doute l’un des plats les plus connus de la cuisine marocaine. C’est un peu long à réaliser mais la farce peut se préparer la veille. Je ne suis pas une grande fan de la cuisine sucrée salée et pourtant j’apprécie beaucoup ce plat, tout comme ceux qui l’ont goûté ! Si vous êtes comme moi, donnez-lui une chance, vous pourriez adorer !

Idées Menu | Pourim
Fêtes juives Cuisine juive Festif Pourim

Idées Menu | Pourim

Les oreilles d’Haman Symbole culinaire de la fête de Pourim, l’oreille d’Haman se décline selon les traditions, voici donc une recette ashkénaze et une sépharade (chez nous, pas de jaloux). Dites-moi laquelle vous aurez essayée et votre préférée. Oreilles d'Haman au pavotCliquez sur l’image pour la recette Oreilles d'Haman italiennesCliquez sur l’image pour la recette Les oreilles d’Haman ainsi que les Krepleh sont tous les deux des plats fourrés, dont la garniture est cachée. Cela rappelle qu’Esther a caché qu’elle était juive jusqu’au dernier moment. Dans la même idée, bien que D.ieu ait permis que se produise un miracle, son nom est “caché” et n’apparait pas dans la Méguila d’Esther. ...

Soupe de Kubbe aigre douce
Automne Hiver Soupes & Veloutés Cuisine israélienne Cuisine irakienne Cuisine perse Automne Viande Prêt d'avance Batch cooking Viande hachée Boeuf Pourim Shabbat Festif

Soupe de Kubbe aigre douce

Rien de tel qu’un bouillon acidulé pour ouvrir l’appétit ! C’est pourquoi je vous propose de découvrir un plat irakien aux saveurs délicates et parfumées, les kubbe. Ils sont cuits dans un bouillon citronné qui changera de tout ce que vous connaissez.

Bouillon de Krepler végétarien
Soupes & Veloutés Végétarien Cuisine juive Chabbat Pourim Kippour

Bouillon de Krepler végétarien

Les Krepler (ou kreplach) sont des pâtes farcies ashkénazes (d’origine allemande) qui existent aussi bien au fromage qu’à la viande. Si les krepler les plus connus se font généralement au poulet ou au bœuf dans un bouillon de poulet, je vous présente aujourd’hui une version végétarienne (parve) tout aussi savoureuse !