Après la pashtida aux champignons, en voici une autre aux courgettes. Coupée en carrés, ou en parts, cette quiche sans pâte est une agréable addition à un buffet lacté ou un déjeuner d’été.

Vous connaissez la babka ? Certains l’appellent aussi Krantz cake, c’est la fameuse brioche torsadée ashkénaze qui fait fureur en Israël et un peu partout dans le monde ? Après son succès des années précédentes, je vous repropose cette version twistée de la Babka en version salée.

La fête de Chavouot approchant, je vous présente à nouveau, ce gâteau au fromage à la texture bien crémeuse, tout blanc et brillant, facile et gourmand sans exploser la balance, avec une base de spéculoos et un délicat parfum de citron. Chez moi, il fait toujours un carton.

Les keftas sont une variété de boulettes de poisson et ont comme particularité d’avoir une forme légèrement applaties et d’être frites. Elles peuvent se déguster en apéritif ou en accompagnement d’un couscous au poisson.

C’est la saison des soupes, voici aujourd’hui une soupe à l’oignon traditionnelle, réconfortante et gourmande. Elle est excellente et ne demande que peu d’ingrédients.

Pour les fans de galette, je vous propose une recette de galette à la crème d’amande facile et express lorsque l’on n’a pas envie ou le temps de réaliser une frangipane ni la pâte feuilletée.

Voici une version savoureuse et simple pour réaliser une soupe de poisson maison, sauce rouille. Si vous n’avez pas l’habitude de demander à votre poissonnier de vous mettre à part les têtes et arêtes, il est temps de commencer ! Agrémente cette soupe des poissons de votre choix, vous les ferez cuire à la vapeur avant de les ajouter au moment de servir.

Qui a dit que les soupes étaient ennuyeuses ? Voici une soupe facile de courge butternut. Elle est réconfortante, nourrissante et vitaminée parfaite pour l’automne et l’hiver.

La pkeila est un plat phare de la cuisine juive tunisienne. Il s’agit d’un râgout dont les épinards ont été longtemps revenus jusqu’à devenir confits, puis cuits avec de la viande et des haricots blancs. Véritable or noir pour ceux qui l’apprécient, ne vous laissez pas impressionner par sa couleur particulière, c’est un plat qui plait beaucoup.

En entrée froide ou en plat plus copieux, l’assiette nordique est un plat raffiné composé de poissons fumés, de salade et accompagné de blinis ou toasts. Voici une suggestion de celle que j’aime faire, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.

Très agréable à servir lors de repas ou brunchs d’été, le saumon gravlax est mariné et comme “cuit” dans un mélange de sucre, de sel et d’épices. Le résultat est une chair savoureuse et fondante.

Les mendiants au chocolat sont une gourmandise jolie et très facile à réaliser, même avec des enfants. Ils trouveront leur place au café, lors d’un brunch et lors de la fête de Tou Bichvat pour mettre à l’honneur les fruits secs.

Le dhal de lentilles corail est un plat végétarien (et même vegan) gourmand, complet et savoureux. Une recette “cuisine du placard” comme on les aime parfaite pour voyager sans bouger de chez soi.

Typique de la cuisine française dès que l’automne s’annonce, voici un velouté de champignons à la châtaigne réconfortant à préparer quand les températures baissent.

De petits pains façon traiteur très moelleux à garnir, parfaits pour un buffet, un apéritif ou une table d’entrées.

A l’approche de la fête de Chavouot, j’ajoute ici un nouveau cheesecake facile. Le gâteau au fromage sans cuisson il est constitué d’une base sablée surmontée d’une crème au fromage très fraîche sans œuf et est une variante du traditionnel gâteau au fromage ashkénaze habituellement cuit au four. On trouve ce gâteau partout en Israël, voici la recette pour le réaliser à la maison.

Un classique de la cuisine française, les escalopes de poulet à la normande sont un plat simple, rapide et réconfortant. Je vous propose une version sans lactose, avec de la crème végétale.

Les flans de courgettes sont moelleux, une idée fraîche et qui change pour utiliser les courgettes ! Ils pourront accompagner un poisson, une viande, ou seuls avec une salade.

Une quiche printanière et gourmande à la ricotta, courgettes et quelques champignons. J’y ajoute parfois une peu de saumon fumé à la place des champignons, c’est également excellent.

Les kneidlech au bouillon (matzo ball soup) sont un grand classique de la cuisine juive ashkénaze. Si vous les découvrez, il s’agit de boulettes de farine de matza que l’on sert dans un joli bouillon doré de poulet. Simple à faire et délicieux, c’est une belle recette pour vous initier à la cuisine ashkénaze et un remède magique en cas de coup de froid.

Voilà une recette délicieuse à avoir dans votre carnet de recettes, elle est simple et goûteuse, sans friture, les boulettes de poisson en sauce tomate. Elles sont très très moelleuses, les enfants les adorent. Vous pouvez les servir aussi bien en version mini à l’apéritif, en entrée en sauce ou bien en plat, accompagnées de boulgour ou de riz.