Croustillants à l’extérieur comme un bagel, une croûte au sésame à tomber et un intérieur très moelleux, le tout surmonté d’une crème au fromage parfumée sans être écœurante. Une recette de rêve, à la fois simple et festive. Un must pour Chavouot !

Des rouleaux de courgettes fondants garnis d’une farce légère à la ricotta, au citron et aux herbes fraîches, disposés debout dans une sauce tomate rôtie concentrée et parfumée. Un plat frais et savoureux, parfait pour un buffet de fêtes ou un déjeuner d’été.

Une quiche printanière et gourmande à la ricotta, courgettes et quelques champignons. J’y ajoute parfois une peu de saumon fumé à la place des champignons, c’est également excellent.

Cette délicieuse quiche au saumon goûteuse et parfumée se dégustera aussi bien tiède que froide. Elle est une variante de la quiche au poisson blanc et champignons et de la quiche aux courgettes et à la ricotta.

Pour changer des lasagnes à la bolognaise, je vous propose un autre classique italien, avec une farce ricotta épinards grâtinées à la béchamel. Un plat familial et réconfortant, à servir avec une belle salade de pousses mélangées pour apporter un peu de fraîcheur.

Je vous avais déjà présenté les conchiglioni dans cette recette de conchiglioni aux champignons gratinés à la béchamel. Pour ceux qui ne les connaissent pas, ce sont de grosses pâtes en forme de coquillages à farcir. Je vous propose cette fois une version rouge sauce tomate où les conchiglioni sont farcis avec de la ricotta et des épinards et gratinées au four.