Salade Sud-Ouest (façon salade périgourdine - salade landaise)
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Salade Sud-Ouest (façon salade périgourdine - salade landaise)

La salade Sud-Ouest (périgourdine ou landaise, elles sont assez proches) est une salade composée typique de ces régions qui contient différents morceaux de canard (notamment gésiers, magret, foie gras), des légumes cuits ainsi que des crudités, le tout agrémenté d’une belle vinaigrette. Ma version ne prétend pas être authentique, elle est en tous cas vraiment gourmande et délicieuse.

Salade d'œufs - Egg salad
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Salade d'œufs - Egg salad

C’est à Londres que j’ai découvert la salade d'œufs que les anglais ont l’habitude de manger en sandwich. C’est une salade que j’adore, elle est plus corsée que notre traditionnel œuf-mayo grâce à l’ajout d’oignons verts et de moutarde. J’y ajoute également une petite échalote finement émincée, et elle est toujours dévorée en quelques instants, même par les enfants. Vous pouvez la déguster sur du pain, de la Halla ou en garnir des navettes pour l’apéritif.

Lentilles noires en salade fraîche
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Lentilles noires en salade fraîche

Les lentilles noires (appelées aussi Beluga car les petits grains noirs rappellent le caviar) sont une vraie découverte que j’ai maintenant toujours dans mon placard.D’un point de vue diététique elles sont riches en protéines et pleines de vitamines. Elles tiennent bien la cuisson et ne nécessitent pas de trempage ce qui en fait un ingrédient idéal pour réaliser une entrée ou un déjeuner végétarien mais rassasiant !