Pastilla marocaine
Cuisine marocaine Cuisine juive Festif Poulet Shabbat Pourim Viande Rosh Hashana Tou Bichvat

Pastilla marocaine

La pastilla au poulet est un incontournable et sans doute l’un des plats les plus connus de la cuisine marocaine. C’est un peu long à réaliser mais la farce peut se préparer la veille. Je ne suis pas une grande fan de la cuisine sucrée salée et pourtant j’apprécie beaucoup ce plat, tout comme ceux qui l’ont goûté ! Si vous êtes comme moi, donnez-lui une chance, vous pourriez adorer !

Salade Sud-Ouest (façon salade périgourdine - salade landaise)
Salades Cuisine française Viande Canard Magret Festif Foie gras Oie Shabbat

Salade Sud-Ouest (façon salade périgourdine - salade landaise)

La salade Sud-Ouest (périgourdine ou landaise, elles sont assez proches) est une salade composée typique de ces régions qui contient différents morceaux de canard (notamment gésiers, magret, foie gras), des légumes cuits ainsi que des crudités, le tout agrémenté d’une belle vinaigrette. Ma version ne prétend pas être authentique, elle est en tous cas vraiment gourmande et délicieuse !

Antipasti légumes rôtis et marinés à l'italienne
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Antipasti légumes rôtis et marinés à l'italienne

Les antipasti de légumes rôtis et marinés sont un pilier des entrées italiennes. Colorés et goûteux, on peut également les servir en accompagnement notamment d’un carpaccio de bœuf ou d’une belle mozzarella burrata.

Chou farci ashkénaze - Gefilte Kroyt
Cuisine ashkénaze Cuisine polonaise Cuisine juive Cuisine hongroise Cuisine russe Hiver Viande Shabbat Viande hachée Batch cooking Chou

Chou farci ashkénaze - Gefilte Kroyt

Le chou farci est un plat charmant et désuet qui fait partie des plats familiaux réconfortants. Je l’ai découvert en Israël où il est ancré dans la cuisine maison, recette héritage ashkénaze. On lui connait beaucoup de cousins car les farcis en tous genres font partie de la tradition culinaire juive.

Gnaouia - Ragoût de gombos à la viande
Cuisine tunisienne Cuisine juive Gombos Viande Plat mijoté Bœuf Poulet Prêt d'avance Se congèle Light Festif Couscous Shabbat Batch cooking

Gnaouia - Ragoût de gombos à la viande

La gnaouia (gnaouiya, ganaouia ou gnawia) est une spécialité de la cuisine juive tunisienne qui fait toujours fureur. L’ingrédient de base de ce délicieux plat est le gombo, préparé avec du bœuf ou du poulet. Incontournable des fêtes notamment du shabbat, s’il est assez peu connu dans la cuisine européenne, le gombo est présent en Afrique et au Moyen-Orient.

Terrine de saumon à la ciboulette
Cuisine française Light Poisson Saumon Buffet Pique nique Lunch box Festif Sans gluten Bases Eté Prêt d'avance Festif Batch cooking Shabbat Pessah

Terrine de saumon à la ciboulette

La terrine de poisson est un incontournable de la cuisine française. Il en existe des variations de la plus bon marché à la plus festive. Je vous propose ici une terrine de saumon frais savoureuse, légère et simple à réaliser.

Soupe de Kubbe aigre douce
Automne Hiver Soupes & Veloutés Cuisine israélienne Cuisine irakienne Cuisine perse Automne Viande Prêt d'avance Batch cooking Viande hachée Boeuf Pourim Shabbat Festif

Soupe de Kubbe aigre douce

Rien de tel qu’un bouillon acidulé pour ouvrir l’appétit ! C’est pourquoi je vous propose de découvrir un plat irakien aux saveurs délicates et parfumées, les kubbe. Ils sont cuits dans un bouillon citronné qui changera de tout ce que vous connaissez.

Psal ou Loubia - Ragout de viande aux oignons et haricots
Cuisine tunisienne Cuisine juive Viande Plat mijoté Bœuf Prêt d'avance Batch cooking Se congèle Shabbat Automne Hiver Sans four

Psal ou Loubia - Ragout de viande aux oignons et haricots

La bsal ou loubia (ou psal ou loubia), qui signifie « oignons et haricots », est un plat mijoté traditionnel de la cuisine tunisienne. Excellent et incontournable, il est composé de viande de bœuf, d’oignons et de haricots dans une sauce réduite onctueuse. Voici ma recette familiale de la Psal ou Loubia.

Ballottines de poulet à la forestière
Cuisine française Viande Poulet Pessah Shabbat Festif

Ballottines de poulet à la forestière

Ballottines de poulet, rien qu’à l’énoncé de ce plat, vos invités se demanderont si Philippe Etchebest s’est caché dans la cuisine pour vous aider à préparer le repas. Que nenni, une présentation qui fait de l’effet et une préparation beaucoup plus simple qu’il n’y parait ! Lancez-vous !