Krupnik - soupe d'orge perlé polonaise
Soupes & Veloutés Cuisine ashkénaze Cuisine polonaise Cuisine juive Prêt d'avance Batch cooking Se congèle Hiver Automne Végétarien Viande Tou Bichvat Shabbat

Krupnik - soupe d'orge perlé polonaise

Voilà une soupe rustique et traditionnelle qui fait partie de nos menus d’hiver et également de celui de Tou Bichvat où il est coutume de consommer de l’orge. La soupe à l’orge perlé, Krupnik, est une spécialité ashkénaze polonaise qui réchauffe le corps et le cœur. C’est une jolie façon de préparer l’orge perlé, si vous en aviez dans votre placard sans savoir quoi faire. Il est possible de la réaliser avec ou sans viande, les deux options sont précisées dans la recette.

La soupe à l'oignon traditionnelle
Soupes & Veloutés Cuisine française Hiver Automne Oignons Prêt d'avance Batch cooking

La soupe à l'oignon traditionnelle

C’est la saison des soupes, je vous en propose régulièrement pendant l’automne et l’hiver, car j’aime beaucoup ça et on peut varier à l’infini qu’il s’agisse des ingrédients et des textures. Voici aujourd’hui une soupe à l’oignon traditionnelle, réconfortante et gourmande. Elle est excellente et ne demande que peu d’ingrédients.

Potage pekinois - soupe aigre piquante
Soupes & Veloutés Cuisine chinoise Cuisine asiatique Poulet Champignons noirs Automne Hiver Prêt d'avance Batch cooking Sans gluten Shabbat

Potage pekinois - soupe aigre piquante

Le potage pekinois fait partie des soupes chinoises les plus appréciées dans les restaurants chinois, avec la soupe de wonton. Appelée hot and sour soup (soupe aigre piquante) chez les anglo-saxons, c’est un bouillon épais et exotique qui réchauffe pour les soirées froides et peut constituer un repas complet. J’aime bien aussi le servir en entrée lors d’un repas chinois, avec des nems à côté et du poulet aux champignons noirs et aux pousses de bambou.

Potage Brighton - velouté de carottes au cheddar
Cuisine anglaise Soupes & Veloutés Prêt d'avance Batch cooking

Potage Brighton - velouté de carottes au cheddar

Lorsque les températures commencent à se faire plus fraîches, je mets toujours au moins une fois au menu de la semaine une belle soupe. Certains ont tendance à trouver les soupes ennuyeuses, nous c’est tout le contraire, on s’amuse beaucoup ici à les faire avec tous les légumes et fromages possibles. Agrémentés de quelques croûtons, tartines, focaccia… Un repas complet et qui plait à toute la famille. Voici donc une nouvelle soupe à ajouter à votre liste, le potage Brighton. C’est une délicieuse soupe aux accents anglais légèrement veloutée grâce au fromage cheddar qui se marie à merveille avec la douceur de la carotte.

Soupe de poisson
Poisson Soupes & Veloutés Prêt d'avance Hiver Light Cuisine française Automne Batch cooking

Soupe de poisson

Voici une version savoureuse et simple pour réaliser une soupe de poisson maison. Si vous n’avez pas l’habitude de demander à votre poissonnier de vous mettre à part les têtes et arêtes, il est temps de commencer ! Vous pouvez agrémenter cette soupe des poissons de votre choix, que vous ferez cuire à la vapeur avant de les ajouter au moment de servir.