Un rôti de veau tendre et moelleux cuit au four accompagné d’une sauce onctueuse parfumée aux cèpes. Un vrai plat à faire trôner sur la table familiale qui sent bon le partage et que j’apprécie particulièrement.

Une idée originale pour cuisiner les magrets de canard ou d’oie. L’association canard et mangue est très agréable.

Une recette de morceaux de poulet caramélisés, rapide et tout simplement excellente !

Des feuilles de romaines farcies à la viande et aux herbes. Un classique de la cuisine juive tunisienne lors de la semaine de Pâque.

Voici une nouvelle recette de boulettes de bœuf aux saveurs italiennes grâce à une sauce tomate au basilic. Elles sont savoureuses et légères car elles cuisent directement dans la sauce, sans friture !

Le fameux tajine de poulet aux olives et aux citrons confits marocain est un plat mijoté parfumé et simple à réaliser.

La pkeila est un plat phare de la cuisine juive tunisienne. Il s’agit d’un râgout dont les épinards ont été longtemps revenus jusqu’à devenir confits, puis cuits avec de la viande et des haricots blancs. Véritable or noir pour ceux qui l’apprécient, ne vous laissez pas impressionner par sa couleur particulière, c’est un plat qui plait beaucoup.

La viande hachée est un ingrédient qu’on a presque toujours dans le congélateur mais qu’on a tendance à cuisiner toujours de la même façon. Je vous propose donc des idées gourmandes et simples à réaliser pour revoir vos classiques ou pour changer !

Un classique de la cuisine française, les escalopes de poulet à la sauce normande sont un plat simple, rapide et réconfortant. Je vous propose une version sans lactose, avec de la crème végétale.

Le tataki de boeuf, vous connaissez ? C’est une recette assez festive, que j’adore et qui plait en général beaucoup. Un peu comme le fameux “Tigre qui pleure”, c’est un morceau de bœuf juste saisi puis mariné dans une sauce japonaise parfumée. On est proche du carpaccio mais en plus fondant et savoureux.

Grand classique américain, l’effiloché de bœuf (ou pulled beef) est savoureux et simple à préparer. Il suffit de placer votre boeuf assaisonné (j’ai choisi une sauce barbecue maison) au four et le laisser cuire tranquillement tout seul. Il suffira de l’éffilocher après cuisson. On fait difficilement mieux.

Le tournedos Rossini, un bien joli nom pour cette spécialisté française composée d’un pavé de filet de bœuf surmonté d’une tranche de foie gras poêlé et parfois même de truffe en lamelles, servi sur une tranche de pain poêlée et avec une sauce madère. Un vrai plat de fête.

Les lasagnes à la bolognaise sont un plat facile, goûteux, complet et qui se réchauffe parfaitement. Je vous propose aujourd’hui ma recette de bolognaise sans lactose. Elle est plus légère car ne contient pas de béchamel.

Voilà une soupe rustique et traditionnelle qui fait partie de nos menus d’hiver et également de celui de Tou Bichvat où il est coutume de consommer de l’orge. La soupe à l’orge perlé, Krupnik, est une spécialité ashkénaze polonaise qui réchauffe le corps et le cœur. C’est une jolie façon de préparer l’orge perlé, si vous en aviez dans votre placard sans savoir quoi faire. Il est possible de la réaliser avec ou sans viande, les deux options sont précisées dans la recette.

Grand classique de la cuisine française, le bœuf bourguignon est un plat mijoté facile comme on les aime, une viande fondante avec une sauce riche et onctueuse. Il sera meilleur dégusté le lendemain.

Après l’assado confit aux oignons, je vous propose aujourd’hui une variante de plat de côte au four, cette fois, caramélisé avec une sauce barbecue maison façon ribs américaines.

Surnommé le plat qui ne finit jamais, la mlouhia (ou mloukhiya) est un plat typique de la cuisine tunisienne réalisé à base de poudre de corète et agrémenté de viande et de merguez. Ici on le fait chaque année lorsqu’il commence à faire plus frais, je vous livre donc ma recette familiale. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est un plat excellent que vous adorerez saucer avec un bon pain italien.

Les foies de volailles aux oignons caramélisés servis sur une purée sont un plat fondant et exquis que l’on trouve souvent à la carte des restaurants de viande en Israël. Sans doute revisités à l’origine des fameux foies de volaille aux oignons ashkénazes, c’est une recette originale et facile pour préparer les foies.

Les boulettes de bœuf au cumin sont un plat classique des tables orientales, certains les servent en mini pour l’apéritif. Rapides à réaliser et moelleuses, voici une recette à adopter.

Un plat mijoté qui donne une viande fondante, si tendre qu’elle peut se couper à la fourchette et avec une très belle sauce. C’est un plat souvent servi en Israël dans les restaurants de « cuisine maison ». Je vous propose ma version, très facile et approuvée par toute la famille.

L’asado est un mode de cuisson très courant en Amérique du Sud notamment en Argentine. Ce mot est également employé en Israël pour désigner le plat de côte de bœuf (ou travers de veau) que l’on prépare comme une viande confite, marinée, puis cuite longtemps au four à basse température. La viande devient si fondante et qu’elle se coupe à la fourchette.