Les empanadas sont des chaussons d’origine espagnole et sud-américaine garnis d’une farce généralement à base de viande, dont les épices varient selon les pays. Voici une version facile et délicieuse de cette spécialité.

Les cuisses d’oie confites sont une spécialité française du Sud-Ouest (Périgord), moins répandues que les cuisses de canard. Le goût de l’oie est plus raffiné et délicat que celui du canard, ici on aime beaucoup. Je vous propose deux cuissons possibles, l’une sur le feu et l’autre au four, à vous de choisir ! Vous pouvez les déguster telles qu’elles, derrière leur peau croustillante, une chair confite. Vous pouvez vous en servir pour réaliser d’autres plats, voir les idées recettes plus bas.

Rien de tel qu’un bouillon acidulé pour ouvrir l’appétit ! C’est pourquoi je vous propose de découvrir un plat irakien aux saveurs délicates et parfumées, les kubbe. Ils sont cuits dans un bouillon citronné qui changera de tout ce que vous connaissez.

La bsal ou loubia (ou psal ou loubia), qui signifie « oignons et haricots », est un plat mijoté traditionnel de la cuisine tunisienne. Excellent et incontournable, il est composé de viande de bœuf, d’oignons et de haricots dans une sauce réduite onctueuse. Voici ma recette familiale de la Psal ou Loubia.

Pour changer des nuggets, voici une recette facile de tempura de poulet (toriten), bien croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Comme au restaurant ! Tout le monde croira que vous êtes passés chez le traiteur avant 😄

Ballottines de poulet, rien qu’à l’énoncé de ce plat, vos invités se demanderont si Philippe Etchebest s’est caché dans la cuisine pour vous aider à préparer le repas. Que nenni, une présentation qui fait de l’effet et une préparation beaucoup plus simple qu’il n’y parait ! Lancez-vous !

La chekchouka au merguez est un plat facile et excellent, les tomates et les poivrons se fondent en un confit auquel s’ajoute l’œuf coulant, idéal pour un repas léger oriental !