Ingredients
Pour 6 personnes
- 1 boîte d’olives vertes dénoyautées (poids égoutté 275g)
- 1 à 2 c. à soupe de câpres
- 3 filets d’anchois (rincés si marinés au sel)
- 1 petite gousse d’ail
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
- 1 pincée de thym (facultatif mais délicieux !)
Si l’on souhaite réaliser une tapenade vegan, il suffira simplement d’omettre les anchois !
- Rincer quelques instants les olives dans une passoire fine. Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée (une consistance légèrement granuleuse mais homogène). Réserver au frais recouvert de film alimentaire.
Servir avec de fines tranches de pain baguette grillé ou avec des bâtonnets de crudités.
Astuces
- On peut parfumer la tapenade en y ajoutant une belle pincée de romarin, de thym, d’herbes de Provence ou encore de graines de fenouil.
- La tapenade se conservera plusieurs jours au réfrigérateur, avec film alimentaire au contact.
Pour d’autres idées à tartiner vous pourrez préparer un caviar d’aubergines (baba ganoush) ou encore une tartinade de courgettes au pesto.